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我国自古一直都是生猪养殖大国和消费大国，特别是民国抗战时期，矿石和猪鬃成为主要的外汇来源，除了一部分少数民族地区全国各地基本到处都有养殖。不同地方有不同的风俗习惯，但是杀年猪吃杀猪菜这个风俗却是不约而同，但凡是家里条件还过得去，一年到头了总要犒劳一下自己一年的辛劳。现代社会比较有名的是东北三省杀猪菜和云贵川三省的杀猪菜。其实不止这几个省有杀猪菜，山东、河南、湖南、湖北、山西、陕西等等省份都是有的，各地吃法也略有差别，比如云贵川三省和湖南湖北两省都有灌腊肠、熏腊肉的习惯，但是北方几省就基本没有。比如东北杀猪菜总是会配上酸菜，而其他地方就基本没有。
吃杀猪菜不能太文雅，这是一个生活气息十分浓郁的活动，在这个活动里，你还要放得下架子，要不你就参与不进来。不会
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